Кондитерская MAYBE CAKES?

"Торт как произведение искусства"!

 

Мы горды тем, что в августе с заказом в KREM Store вы получите вкуснейшее шоколадное печенье от кондитерской Maybe Cakes! А еще мы счастливы познакомиться с удивительно солнечной, позитивной и талантливой Дарией, которая создает эти потрясающие торты и другую выпечку! 

 

О СОЗДАТЕЛЕ

 

Кто: Дария Болдырева 

Возраст: 23 года

Образование: Высшее, НИЯУ «МИФИ» по специальности

«Радиационная безопасность человека и окружающей среды».

Запуск проекта: Декабрь 2015 года

Я мечтаю о тишине вокруг... А если серьезно, то о том, чтобы люди были друг к другу добрее и терпимее. Поменьше агрессии, побольше улыбок и открытости ко всему новому!

Вообще я из тех, кто не может сидеть на одном месте. Если это и происходит, то только потому, что я сильно устала! Именно поэтому всегда помимо основной деятельности планировала все свои вечера на занятия чем-либо еще. В школьные годы я дополнительно обучалась в музыкальной школе, в старших классах в заочной школе при «МИФИ», ходила к 4-м репетиторам для подготовки в ВУЗ (русский язык математика, физика, английский язык). В институте первые два года были тяжелыми: адаптация к новому городу (я из Нововоронежа), общежитию, учебе, поэтому дополнительно чем-то заниматься я начала только с 3-го курса института. С 3 курса я начала преподавать: занималась математикой со школьниками с 5 по 9 класс. С 5 курса началась практика в институте, которую я проходила в «НТЦ ЯРБ», где далее по окончании института и продолжила работать. Окончив в феврале 2015-го года ВУЗ начала работать на постоянной основе в «НТЦ ЯРБ», параллельно занимаясь с учениками репетиторством и ходя на тренировки в спортзал. 

 

 

ЗАПУСК ПРОЕКТА

Меня всегда поражало, как из простых продуктов можно приготовить такую вкуснятину!

И вот наступил он, июнь 2015 года. Близился День Рождения моей мамы, ей исполнялось 50 лет и очень хотелось заказать  вкусный торт  к такому празднику.  Из-за своего перфекционизма и большого количества критериев к будущему торту, я неистово в течение месяца искала место, где можно заказать торт и по итогу – я так ничего и не нашла. Либо не удовлетворяла цена (а я не готова была платить большие суммы, не зная то, за что я плачу), либо не нравилось отношение к клиенту в компании, занимающейся изготовлением сладостей. Подумав немного я решила, почему бы мне самой не испечь ей торт, зная наверняка из чего он будет сделан и вдвойне порадовав маму – собственным тортом и оказанным вниманием!

 

Взяв хороший рецепт, я таки испекла, причем надо отметить что мое желание порадовать маму было такое сильное, что меня не остановило отсутствие газовой духовки в доме – я просто напросилась домой к друзьям, чтобы испечь его. Торт произвел такое впечатление на маму, да и на всех, кто его пробовал, что через 3 недели уже на День Рождения моей сестренки я решила испечь вновь, уже другой торт. Все дни рождения знакомых, друзей, родственников с тех пор сопровождались  моими тортами, по возможности каждый раз разными и к декабрю 2015-го года, отточив навыки в оформлении и всех нюансах по выпечке, я решила, а почему бы не печь на заказ, ведь уже много кто интересовался этим вопросом. Название «Maybe Cakes?» родилось еще в октябре, но создать отдельный аккаунт в instagram и начать привлекать к себе внимание я начала только с декабря, когда появился мой личный логотип. На данный момент я совмещаю основную работу и выпечку. Теперь выходные для меня это редкость, потому что всегда есть дела либо по основной работе , либо по выпечке- если это не заказы, то это закупка всего необходимого для них.

 

ЗА КУЛИСАМИ

За основу взяты рецепты известных кондитеров, но как и во всех делах – ты все адаптируешь под себя, свою технику, возможности, свой вкус. Я не слепо следую рецептам, а всегда видоизменяю их на свой вкус или вкус заказчика. Также часть рецептов, мною используемых - семейные. Невероятную выпечку можно было попробовать только у бабушки со стороны папы, меня всегда поражало, как из простых продуктов можно приготовить такую вкуснятину, из кабачков сделать вкуснейшее варенье, похожее на ананасовое. Может потому год назад во мне и открылась чакра тортоделанья, гены вещь такая.

 

Все начинается с подготовки. Я очень трепетно отношусь к чистоте, поэтому сперва я занимаюсь подготовкой рабочего места и уже тогда, удостоверившись  в чистоте, приступаю к изучению рецепта и выбору необходимых ингредиентов. Неважно сколько раз до этого я пекла торт по тому же самому рецепту, каждый раз процесс изготовления я начинаю с его перечитывания, чтобы не упустить ни один из шагов.

 

Продукты я использую такие, какие бы использовала при выпекании торта для самого близкого человека. Качественное алкализированное бельгийское какое Cacao Barry «Extra Brute», натуральные творожные сыры «Hochland», «Cremette», испанская миндальная мука «Borges», американские пищевые гелевые красители «Americolor», а также множество других ингредиентов, которые я заказываю в специализированных магазинах для кондитеров.

 

Срок хранения моей выпечки в холодильнике - 3 максимум 4 дня. Сам бисквит может храниться дольше – неделю или даже чуть больше, однако крем (на основе творожного сыра) хранится максимум 5 дней. Учитывая, что торт собирается за сутки до передачи заказчику (чтобы успел хорошо пропитаться), у заказчика он должен храниться не более 4 дней.

 

ПРО ЦЕЛИ, СРЕДСТВА И ЛЮБИМЫЙ ТОРТ

Продукты я использую такие, какие бы использовала при выпекании торта для самого близкого человека. 

Основная моя цель – дарить людям радость и качественный продукт. Самое большое удовольствие для меня - не процесс изготовления или украшения, самая большая радость  – получить восхищенный взгляд заказчика, а затем дождаться положительного отзыва о заказе. Эти минуты радости другого человека заряжают меня и дарят силы для дальнейших свершений, совершенствований. 

 

Я всегда иду навстречу заказчику, добавляя в свои рецепты что-то на его вкус или оформляя так, как он того пожелал. Верх торта всегда украшен свежими фруктами и ягодами, в независимости от времени года. Я стремлюсь сделать вкусно, красиво и всегда по-разному оформить.

 

Раньше моим фаворитом был морковный торт, а сейчас это супер шоколадный торт с соленой карамелью с арахисом и творожным кремом.

МЕЧТЫ И ПЛАНЫ

Надеюсь, у меня все получится и чуть позже удастся открыть свою кондитерскую, где можно будет без заранее оговоренного заказа, просто прийти и полакомиться чем-то  в любое время 

КООРДИНАТЫ

Телефон: +7-985-025-16-77

Инстаграм: @maybe_cakes_moscow

VK: www.vk.com/maybecakes

E-mail: maybecakesmoscow@gmail.com

В августе 2016 года в своих заказах KREM Store

вы найдете вкусное шоколадное печенье от Дарии и ее кондитерской Maybe Cakes!


Яндекс.Метрика