СРОЧНАЯ ТЕЛЕГРАММА!

С 24 по 27 апреля скидка 13% на все при заказе онлайн!

Промо-код: VPN

Воспользуйся сам, научи друга!

ЛЮДИ: Кира Змиева о семье, бизнесе и экоферме

Кира Змиева была выдающейся личностью в школе и в университете. Даже когда она получила государственную премию в области станкостроения, это было круто, но для тех, кто ее давно знал - не удивительно. И вдруг она резко сменила курс: открыла ресторан, а потом на своем загородном участке создала целую ферму!

Нам нужно было узнать подробности и мы расспросили Киру о том, как она пришла к эко-осознанности и как ей удается совмещать бизнес и семью! 

Кира, расскажи о себе и своей семье?

Мне 31 год и я пытаюсь заниматься предпринимательством в сфере общественного питания. Вот уже 11 лет я замужем за прекрасным человеком и настоящим мужчиной - Максимом, который всегда и во всем меня поддерживает. Сейчас у нас двое детей: Влад – почти 3 года и Аглая – 1 годик. 

Чем ты занималась до открытия своего ресторана?

До открытия ресторана я почти 10 лет проработала в Московском технологическом университете «СТАНКИН», занималась научной и преподавательской деятельностью. Собственно я и сейчас продолжаю там работать, официально я в декрете.

 

Как и у многих современных молодых женщин, у меня 2 высших образования, а также имеется степень кандидата наук. Был период в жизни, когда я всерьез задумывалась о работе в госаппарате. Собственно с этой целью получила в МГУ второе высшее образование по специальности «государственное управление». Но как раз в процессе обучения поняла, что госслужба – это совсем не моя тема. Правда стоически университет закончила и диплом на отлично защитила. Сказывается природный перфекционизм, не могу, просто не имею права оставить дело не завершенным. 

 

Был период в жизни, когда я всерьез задумывалась о работе в госаппарате...

Могу сказать, что всегда хотела попробовать себя в чем-то еще, никогда не была настроена на работу в одном только направлении всю жизнь. Но работы в университете было много, и подумать о том, чтобы заняться какой-либо абсолютно новой для себя деятельностью, не было никакой возможности. 

Как вам с Максимом пришла в голову мысль о бизнесе в такой сложной сфере, как общепит?

Я думаю, у многих посетителей ресторанов и кафе рано или поздно возникает мысль: а почему бы не попробовать открыть свою уютную кафешку/итальянский ресторанчик/стильный клуб? Тем более, внешне все кажется таким элементарным – интерьерчик оформили, приготовили, обслужили, поулыбались – и всё, клиенты пищат от восторга!

 

Так вот, конкретно в моей истории, после рождения старшего ребенка, откуда не возьмись, образовалась масса свободного времени. В офис на работу естественно не вернешься. А что делать с кипучей энергией?

 

Вопрос стоял следующие образом: чем бы это таким заняться, чтобы рядом с домом, и в свободном графике, и можно с ребенком? 

Ребенок спит практически целые сутки. Что ценно - спит на балконе, выходящем в парк (это для тех читателей мам, которые начнут возмущаться по поводу наличия свободного времени). Да, до 6 месяцев, я тратила на ребенка не больше 3-4 часов в сутки, спал он сразу в своей кроватке и всю ночь не просыпаясь. Короче говоря, мать сидела без дела. Так вот, в этот счастливый  период, возможно под влиянием гормонов или еще чего-то там последового, мне и пришла в голову мысль, испортить жизнь себе и своей семье на ближайшие годы! (смеется)

 

Вопрос стоял следующие образом: чем бы это таким заняться, чтобы рядом с домом, и в свободном графике, и можно с ребенком? "Давай, - говорю мужу, кафешку откроем на районе". Не буду приводить список нецензурных выражений, с помощью которых он пытался меня отговорить от такой затеи…  Ничего конечно не помогло. В голову мою идея эта втемяшилась, выбить было невозможно. Какой-никакой приличный бизнес план был написан и инвесторы найдены. Правда в процессе расчётов выяснилось, что рентабельнее в спальном районе открывать не кафе, а полноценный ресторан с разными зонами и залами, дабы удовлетворить потребности максимального числа клиентов.  Место для ресторана нашли, год делали ремонт в помещениях и вот уже полтора года работаем.

 

С чего началась ваша история фермерства? 

Проводить последние месяцы второй беременности вместе со старшим ребенком и няней мы отправились в далекую деревню во Владимирской губернии – родину моей бабушки. Ресторан остался на попечение мужа, а мы были предоставлены себе на лоне девственной природы.

 

Деревенька наша в 20 домов стоит на пригорке посреди бескрайних лесов (220 км от Москвы, 10 км до ближайшего поселка). За свежим мясом и молочкой ездили обычно в ближайший небольшой городок на рынок. В одну из таких поездок, а ездила я всегда с Владиком, наткнулись на рынке на торговца утятами. Такими милыми они мне тогда показали (видимо опять беременные гормоны сыграли), думаю, ну почему не взять? И ребенку интересно будет за ними ухаживать и мне какое-никакое развлечение. Короче купили 6 утят. Поселили их во дворе дома в специально построенном загончике и начали ухаживать. Ухаживали, ухаживали, примерно неделю. И решили, что одних утят нам мало. В конце концов, какая разница скольким птичкам бросать зернышки!

 

Купили десяток курочек и петушка и начали строить курятник. Точнее муж приехал и начал с помощью своих строителей строить. Ну и дальше пошло поехало, остановиться невозможно. Завели коз, баранов, цесарок, бройлеров, перепелок, индоуток…  Ну и, в конце концов, начала осуществляться мечта детства, решили обзавестись и коровой…

 

Коровой??? И кто ей занимается?

Корова попала к нам совсем малышкой – четырехмесячной телочкой.  Сейчас она уже большая, полтора года, и носит теленочка. Хозяйство большое, конечно у нас есть подсобные работники. Но и сами стараемся посильно принимать участие в работе фермы.

Ты планируешь перевести свой ресторан на продукты со своей фермы когда-нибудь?

Полностью перевести ресторан на фермерские продукты, к сожалению, не возможно. Но частично мы уже и сейчас снабжаем ресторан продуктами со своей экофермы. Это и яйца от кур свободного выпаса, и зелень, и овощи. В этом вопросе приходится искать баланс в ценовой политике. Фермерские продукты всегда дороже товаров из супермаркетов. А цены в ресторанах формируются в соответствии с закупками. Вопрос во многом в наших потребителях, готовы ли наши клиенты больше платить за визит в ресторан? 

Мы всегда на кого-то работаем. Конкретно я работаю на клиентов ресторана, на инвесторов, на государство.

Расскажи вообще, как изменилась твоя жизнь с того момента, когда ты стала работать на себя?

Я не считаю, что работаю на себя. Мы всегда на кого-то работаем. Конкретно я работаю на клиентов ресторана, на инвесторов, на государство. Ответственности и проблем сильно прибавилось в жизни. А вот возможность практически самостоятельно строить свой график и распоряжаться своим временем – это то ценное достижение, отказаться от которого практически не возможно. К такому жизненному ритму привыкаешь очень быстро. Рабочее время тратится исключительно целевым методом на решение деловых вопросов, а не на тупое просиживание, как это часто бывает в офисной работе. Отказаться от такого жизненного уклада практически невозможно!

А раньше ты внимательно относилась к составу продуктов, которые ешь? Почему сегодня ты готова сама заниматься выращиванием мяса на свой стол?

Конечно все только для детей. Никогда я бы для себя так не заморачивалась. Конечно, я всегда старалась читать этикетки на йогуртах, но никогда даже не представляла, что мое сознание так кардинально переменится. Сейчас у нас дома только свои продукты. Детки едят суп на курином бульоне из наших бройлеров со своим картофелем, морковью, капустой, кабачками ит.д. Варим компот только из своих сушеных яблок. Утренняя яичница только из домашних яиц. Перечислять можно долго.

 

Я стараюсь для домашнего питания в магазине приобретать только минимальный набор самых простых продуктов. Как бы мы не хотели, но массовое производство продуктов питания (а только такие продукты можно купить в магазинах Москвы) всегда связано с использованием удобрений, антибиотиков и прочего. Это связано, в первую очередь, с необходимостью сохранения поголовья/урожая. Представьте себе, если на огромной птицефабрике, вдруг обнаружится какой-нибудь опасный вирус? Придется уничтожить все поголовье. Поэтому совершенно нормально применение всевозможных лекарственных препаратов, попадающих в последствие к нам в пищу. Так что, пока будет возможность, мы будем стараться выращивать собственное мясо и овощи.

Я горжусь тем, что создала около 40 рабочих мест, исправно плачу 40 людям зарплату.

Поменялось ли твое сознание, ценности за последнее время? С чем это было связано?

Слишком долго перечислять, можно отдельную книгу написать о смене ценностей при переходе из офиса в свободное предпринимательство. В моем случае это совпало еще и с рождением двух детей. Как ни банально это звучит, моя главная ценность сейчас – это семья: муж и дети. Благодаря изменениям, произошедшим со мной в последнее время, я имею возможность проводить с ними столько времени, сколько нужно.

 

Могу сказать, что значительно поменялось мое отношение к деньгам. Раньше я их расходовала в основном только на собственные удовольствия (видели бы вы мой гардероб…). Сейчас деньги – это средство достижения целей, это инструмент, и их точно не стоит выбрасывать на тряпки и прочую ерунду! Особенно, я горжусь тем, что создала около 40 рабочих мест, исправно плачу 40 людям зарплату, а значит, частично содержу еще 40 семей. Эти мысли помогают мне в сложные минуты, не дают рукам опускаться. 

О чем ты мечтаешь сегодня? Какие у тебя планы?

Спокойно почитать книгу с чашкой чая. К сожалению, пока это абсолютно несбыточная мечта...

У тебя двое детей, бизнес, ферма, как ты все успеваешь? 

Я ничего не успеваю!

БЕСЕДОВАЛА

Ксения Тихонова,

основательница 

KREM Store


Яндекс.Метрика